Teléfonos: Oficina de turismo
Datos básicos
Clasificación: Comer & beber
Clase: Cocina asturiana
Tipo: Recetas
Comunidad autónoma: Principado de Asturias
Provincia: Asturias
Municipio: Sariego
Parroquia: Santiago
Entidad: Vega
Comarca: Comarca de la Sidra
Zona: Centro de Asturias
Situación: Montaña de Asturias
Dirección: La Vega
Código postal: 33518
Cómo llegar: Pitu de caleya
Dirección digital: 8CMPCC5V+R2
E-mail: Oficina de turismo
E-mail: Ayuntamiento de Sariego
Sobre Sariego: Senderos y ‘caleyas', un valle rodeado de suaves montañas, abanico de verdes y cosechas, buena sidra casera, el Camino de Santiago…, y todo bajo el dominio del Cordal de La Llomba y su necrópolis tumular, y del poderoso Pico Fario… Así es Sariego, un Pueblo Ejemplar.
Tipo de turismo: carreras de montaña, descanso, gastronómico, lgtb, montaña y rural.
Pitu de caleya
Nota: La foto que mostramos es sólo a efectos ilustrativos. Si observa algún error en el contenido, agradecemos use el formulario que hay a pie de página.
Descripción:
Ingredientes:
- 1 pollo de corral
- 2 cebollas
- pimiento verde
- pimiento rojo
- 1 zanahoria
- perejil en rama
- coñac
- sal
Preparación: Después de trocear el «pitu», lo adobamos en sal y ajo y, acto seguido, lo regamos bien con un chorro de coñac y lo dejamos reposar durante 24 horas. Preparamos la sartén con abundante aceite bien caliente y freímos el «pitu» hasta que esté bien dorado. Después, lo colocamos en una tartera junto con las dos cebollas debidamente picadas, los medios pimientos y la zanahoria (todo troceado) y la rama de perejil. Le añadimos un vaso de agua y medio vaso de coñac y lo dejamos cocer a fuego lento hasta que esté tierno.
Guarnición: Freímos las patatas (tipo avellana: pequeñas y redondas) y, posteriormente, las cocemos en una tartera durante media hora, junto con la salsa del «pitu». Cuando estén bien cocidas, las añadimos al «pitu» y presentamos el plato acompañado de los pimientos de piquillo.
Consejos prácticos: Para hacer el consomé, usaremos los menudos del «pitu», que cocemos junto con dos litros de agua, media cebolla, una rama de perejil y azafrán en rama. Una vez cocido, colamos el caldo y lo servimos acompañado de trocitos de pan frito.
Gastronomía en Sariego
La producción de sidra de excelente calidad justifica el sólido prestigio alcanzado en el sector por este concejo, que cada año celebra un concurso de sidra casera. Carente de especialidades propias, comparte con el resto de la zona central de Asturias platos como el pote, la fabada, etc. Sus Jornadas Gastronómicas del Milenario, que tienen lugar el sábado y domingo siguientes al 14 de marzo, prometen buen yantar, con menú a base de fabada, «pitu caleya» (pollo de aldea) y arroz con leche. El «antroxu» (carnaval) es tiempo de «pitu», cerdo y frisuelos.
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Referencia
I56RB79 LUGX841 ZQ3WN42 1569026
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